자두

Jun 22, 2023

위르겐 크라우스

Zwetschgen-kuchen은 계절에 따라 운영되었으며 항상 높은 기대를 받았습니다. 우리의 거대한 정원에는 세 그루의 자두나무가 있었는데, 몇 년 동안 그 나무들은 열매를 너무 많이 맺어서 가지를 지탱해야 했습니다. 모두가 수확을 고대했고, 나무에서 직접 익은 과일을 먹은 후에는 다양한 변형 매실 타르트가 이 계절의 하이라이트였습니다.

이 조리법은 아주 간단하지만 매우 맛있습니다. 자두의 종류에 따라 타르트가 약간 과즙이 나올 수도 있습니다. 메이스트뢰이젤의 양은 적어 보이지만 자두가 완전히 덮혀서는 안 됩니다.

이 레시피는 Jurgen Krauss의 'The German Baking Book'에서 발췌한 것입니다. Amazon에서 전체 책을 구입하세요.

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10 Springform 케이크 팬에서

아마존에서 $28

국수 방망이

아마존에서 $19

데친 아몬드 가루

$16 $15 아마존에서

12인분

오븐을 375°F로 예열하세요. 10인치 스프링폼 케이크 팬에 기름을 바르고 양피지를 깔아주세요.

달걀 노른자를 제외한 모든 크러스트 재료를 그릇에 넣으세요. 반죽이 부드럽고 부드러워질 때까지 손으로 재료를 섞고 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 팬 직경보다 약간 크게 펴십시오. 반죽을 팬으로 옮깁니다. 측면 둘레에 약 1인치 정도의 테두리가 있어야 합니다. 빵 껍질 안쪽에 달걀 노른자를 바르세요.

자두를 준비합니다. 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거하세요. 그런 다음 잘린 부분부터 절반쯤 다시 잘라주세요. 빵 껍질에 자두를 배열하십시오.

슈트로이젤의 경우 남은 토핑 재료를 별도의 그릇에 넣고 큰 덩어리가 될 때까지 손으로 섞으면서 섞습니다. 자두의 일부를 덮지 않은 상태로 자두 위에 덩어리를 무작위로 펼칩니다.

약 70분간 굽습니다. 슈트로이젤의 색상을 주의 깊게 관찰하고 너무 어두워지지 않도록 하세요.

이 케이크는 따뜻한 맛이 아주 좋고, 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림도 잘 어울립니다. 밀폐용기에 담아 며칠간 보관해도 괜찮습니다.

슈트로이젤을 넣은 자두 타르트를 어떻게 평가하시나요?

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